Registri HACCP
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D. Lgs. 06/11/2007 n. 193 e Regolamento (CE) n. 852/2004
Conforme alle Normative Vigenti
Scopo del presente registro è quello di adempiere alle disposizioni previste dal D. Lgs. 06/11/2007 n. 193 ed al Regolamento (CE) n. 852/2004 in merito all’autocontrollo secondo il metodo HACCP.
Il metodo HACCP concernente l’igiene degli alimenti si applica a tutte le attività riguardanti la produzione, la somministrazione e la commercializzazione degli alimenti, il responsabile dell’attività dispone l’autocontrollo attraverso sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Occorre sempre:
• garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, a cominciare dalla produzione primaria;
• mantenere la catena del freddo per gli alimenti che non possono essere immagazzinati a temperatura ambiente in condizioni di sicurezza, in particolare per quelli congelati;
• applicare il manuale di corretta prassi igienica e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, unitamente all’applicazione di una corretta prassi igienica al fine accrescere la responsabilità degli operatori del settore alimentare.
Disponibile in due formati, con copertina flessibile o rigida.
D. Lgs. 06/11/2007 n. 193 e Regolamento (CE) n. 852/2004
Conforme alle Normative Vigenti
Scopo del presente registro è quello di adempiere alle disposizioni previste dal D. Lgs. 06/11/2007 n. 193 ed al Regolamento (CE) n. 852/2004 in merito all’autocontrollo secondo il metodo HACCP.
Il metodo HACCP concernente l’igiene degli alimenti si applica a tutte le attività riguardanti la produzione, la somministrazione e la commercializzazione degli alimenti, il responsabile dell’attività dispone l’autocontrollo attraverso sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Occorre sempre:
• garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, a cominciare dalla produzione primaria;
• mantenere la catena del freddo per gli alimenti che non possono essere immagazzinati a temperatura ambiente in condizioni di sicurezza, in particolare per quelli congelati;
• applicare il manuale di corretta prassi igienica e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, unitamente all’applicazione di una corretta prassi igienica al fine accrescere la responsabilità degli operatori del settore alimentare.
Disponibile in due formati, con copertina flessibile o rigida.